Intervista | Giorgio Franchetti https://www.giorgiofranchetti.com Vivere e far rivivere la Storia... Mon, 26 Aug 2024 11:21:10 +0000 it-IT hourly 1 https://www.giorgiofranchetti.com/wp-content/uploads/2017/03/Logomio120-100x100.jpg Intervista | Giorgio Franchetti https://www.giorgiofranchetti.com 32 32 I waffles potrebbero nascere da una ricetta romana? CNN.com https://www.giorgiofranchetti.com/i-waffles-potrebbero-nascere-da-una-ricetta-romana-cnn-com/ https://www.giorgiofranchetti.com/i-waffles-potrebbero-nascere-da-una-ricetta-romana-cnn-com/#respond Mon, 26 Aug 2024 11:11:59 +0000 https://www.giorgiofranchetti.com/?p=15780

I waffles potrebbero nascere da una ricetta romana? CNN.com

di Giorgio Franchetti

Intervista

Ringrazio Silvia Marchetti per avermi intervistato a proposito  di questa celebre ricetta anglosassone che potrebbe avere un’origine greca e poi romana.

Leggete l’articolo cliccando in basso il link…

Un biscotto di cui sopra ridotto a “ferratella” o… waffle!

Le ferratelle sono all’0rigine dei waffles…
Ma cosa c’era all’origine delle ferratelle?
Potrebbe trattarsi dei famosi “crustula” di cui ci parlano alcuni autori antichi?
La suggestione di legare questi argomenti è forte…

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Qui sotto tutto l’articolo scritto per CNN.com dalla brava Silvia Marchetti, che ringrazio per l’intervista…

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di Giorgio Franchetti

TV

Ho incontrato Francesco Gasparri e siamo scesi all’interno del Ludus Magnus.
Abbiamo parlato di sport, di competizioni e di questo luogo, la più grande palestra gladiatoria mai costruita nell’antichità…

Ogni città conserva la sua storia nel sottosuolo…
Francesco Gasparri

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di Giorgio Franchetti

TV

Una bella intervista realizzata da Claudia Izzo per la sua rubrica radiofonica “Ex libris”…

Giorgio, benvenuto a Ex Libris…

Claudia Izzo

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La versione cartacea

L’articolo con l’intervista nella versione cartacea del Berliner Morgenpost del 13 febbraio 2024.

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Qui sotto tutto l’articolo scritto per il Berliner Morgenpost dalla brava Micaela Taroni, che ringrazio per l’intervista…

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A tavola con gli Etruschi – Intervista per Radio Tuscia Events

di Giorgio Franchetti

Intervista

Alla recente presentazione del mio saggio sugli Etruschi presso il Museo Civico Archeologico di Nepi (VT), ho conosciuto la giornalista Stefania Capati, di Radio Tuscia Events. Questa radio è davvero una bella realtà e pian piano ha raggiunto un suo seguito su tutto il territorio nazionale. 
Grazie infinite alla giornalista e alla redazione!
Qui sotto il link diretto per entrare nel sito della radio e ascoltare il podcast dell’intervista.

Qui articolo e podcast…

Qui sotto tutto e’ possibile leggere l’articolo e ascoltare il podcast dell’intervista della brava Stefania Capati, che ringrazio…

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Riapertura della “Domus Tiberiana”. CNN.com

di Giorgio Franchetti

Intervista

Ringrazio Silvia Marchetti per avermi intervistato a proposito  della riapertura, dopo un lunghissimo lasso di tempo, della “Domus Tiberiana” sul Palatino, a Roma.
Leggete l’articolo cliccando in basso il link…

Una veduta dei percorsi della “Domus Tiberiana” (CNN, 2023)

La “Domus Tiberiana” venne edificata da Tiberio sul colle Palatino, proprio alle spalle del Foro Romano, su cui godeva di una invidiabile vista. Probabilmente l’area venne scelta perché qui sorgeva la casa natia del secondo imperatore di Roma. La “Domus Tiberiana” subì poi trasformazioni a opera di Caligola e Domiziano.   
 

“Con questa riapertura Roma si riappropria di un vero gioiello storico…“

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Qui sotto tutto l’articolo scritto per CNN.com dalla brava Silvia Marchetti, che ringrazio per l’intervista…

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A proposito di Tiberio…

Se volete approfondire la figura storica di Tiberio, vi consiglio di leggere il bel saggio “Tiberio. Principe indesiderato, imperatore per forza” del bravo Antonio Fumagalli (Ed. Efesto, 2021), di cui ho curato la prefazione.

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Qui sopra, l’archeocuoca Cristina Conte, che ha ricostruito l’antico “savillum” di Catone.

Il cheesecake all’americana è nato nell’antica Roma. CNN.com

di Giorgio Franchetti

Intervista

Ringrazio Silvia Marchetti per avermi intervistato a proposito  di questa celebre ricetta tramandata dagli scritti di Catone, ma conosciuta già nell’antica Grecia. Diciamo che i Romani la ripresero e la celebrarono, per poi finire nelle abitudini odierne di inglesi e americani. Leggete l’articolo cliccando in basso il link…

Ipotesi ricostruttiva di taberna (Museo Ein Yael, Gerusalemme, foto G. Franchetti, 2018)

Per preparare il savillum “catoniano” ci voglino 1/2 libbra di farina (in pratica 165 g), 2 libbre e 1/2 di formaggio fresco (825 g), 1 uovo, 1/4 di libbra miele (80 g) e olio di oliva.
Dovrete impastare bene tutti gli ingredienti seguendo un ordine ben preciso: pestate bene prima il formaggio nel mortaio, poi aggiungete il resto. Bagnate bene d’olio un tegame e cuocere sotto il “clibanus”, o il testo.
Catone suggerisce di controllare che la parte centrale, più alta, risulti ben cotta. Ma anche un forno di casa andrà benissimo. Poi estrarre tutto, bagnarlo abbondantemente di miele e spolverarlo coi semi di papavero.
La ricetta precisa ricostruita e raccontata dalla bravissima archeocuoca Cristina Conte la trovate all’interno del mio libro A TAVOLA CON GLI ANTICHI ROMANI (Edizioni Efesto, 2017).  
Ecco le parole esatte di Catone: 
 

“Savillum hoc modo facito. Farinae selibram, casei P. II S una conmisceto quasi libum, mellis P. et ovum unum. Catinum fictile oleo unguito. Ubi omnia bene commiscueris in catinum, indito, catinum testo, operito. Videto ut bene percocas medium, ubi altissimum est. Ubi coctum erit, catinum eximito, melle unguito, papaver infriato, sub testum subde paulisper, postea eximito. Ita pone cum catillo, et lingula…“

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Qui sotto tutto l’articolo scritto per CNN.com dalla brava Silvia Marchetti, che ringrazio per l’intervista…

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Oggi in America…

Oggi in America il cheesecake spopola, mentre in Italia ancora è in una sorta di nicchia, anche se apprezzato (io, sarà per gli infiniti viaggi fatti in America, lo adoro!). La ricetta newyorkese prevede di far sciogliere il burro, poi aggiungere i biscotti sbriciolati e il sale. Poi si pone tutto in cottura a 180° per 10′. La crema si prepara lavorando il formaggio con una marisa, si aggiunge lo zucchero e la panna acida e si mescola bene. Si sbattono le uova, si aggiunge vaniglia e scorza di limone e si unisce bene alla crema già lavorata. Si versa su quanto già cotto e si cuoce di nuovo per 80′ a 150°, poi, una volta raffreddata, si mette in frigo… Quel frigo che, Catone, non aveva!

Foto © marthastewart.com

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di Giorgio Franchetti

DOCUMENTARIO | INTERVISTA

Due parole sulle attività che si svolgevano ai lati del foro di Velleia (PC)…
Insieme a me gli amici dell’Associazione Culturale SPQR (di Roma) e dell’Associazione LEGIO XIII Gemina – Rubico (di Rimini). Inoltre alcuni rappresentanti del Comitato Proveleia VELEIA ROMANA.
Grazie a Veleia Officinalis per l’aiuto e il coordinamento.

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A tavola con gli Etruschi – Intervista su Visum

di Giorgio Franchetti

Intervista

Mi ha contattato la giornalista Laura Gigliotti per propormi un’intervista per la rivista VISUM, che tratta di cultura e arte e che conoscevo bene. 
Grazie infinite alla giornalista e alla redazione!
Qui sotto il link diretto per leggerla tutta.

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Qui sotto tutto e’ possibile leggere l’intervista della brava Laura Gigliotti, che ringrazio…

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di Giorgio Franchetti

Intervista

Servizio del TG di Canale 10 all’interno della presentazione del volume A TAVOLA CON GLI ANTICHI ROMANI presso il Museo di Lavinium, Pomezia (RM), con banco didattico sull’alimentazione dei Romani realizzato dalla bravissima archeocuoca Cristina Conte.

Scopriamo come mangiavano i Romani…

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